Korpacibere (savanyúleves)

Name: Korpacibere (savanyúleves)
Yield: 4 adag
Ingredients: 250 g búzakorpa (a ciberéhez); 300 g füstölt sertésoldalas vagy csülök; 100 g vöröshagyma; 10 g fokhagyma; 2 db babérlevél; 100 g tejföl; 20 g liszt (a habaráshoz); 8 g só

Kárpátalja⏱ 75hard

Erjesztett búzakorpa levéből (ciberéből) készülő, kellemesen savanykás leves füstölt hússal – régi kárpátaljai böjti és húsvéti étel. A cibere több napig erjed, ezért előre kell hozzákezdeni.

Hozzávalók (4 adag)

250 g — búzakorpa (a ciberéhez)
300 g — füstölt sertésoldalas vagy csülök
100 g — vöröshagyma
10 g — fokhagyma
2 db — babérlevél
100 g — tejföl
20 g — liszt (a habaráshoz)
8 g — só

Elkészítés

2–3 nappal előre: keverd el a búzakorpát kb. 1,5 liter langyos vízzel és egy karéj kovászos kenyérrel egy üvegben. Lazán letakarva, meleg helyen erjeszd, amíg kellemesen savanyú lesz. Szűrd át – ez a cibere.
Főzd meg a füstölt húst a hagymával, a fokhagymával és a babérlevéllel kb. 1 liter vízben, amíg a hús puha.
Önts a húsleveshez annyi ciberét, hogy kellemesen savanyú legyen, és forrald össze pár percig.
Keverd simára a tejfölt a liszttel és egy kevés meleg lével, majd habcard be vele a levest. Sózd, és lassú tűzön forrald még 5 percig, állandóan kevergetve.
Tálald forrón, friss kenyérrel.