Receptek
Kárpátalja szabad tűzön, bográcsban főtt étele. A titka a bő hagyma, a jó minőségű őrölt paprika (amit sosem pirítunk meg!) és a türelem – lassan fő, hogy a hús igazán megpuhuljon.
Savanyú káposztalevélbe tekert, rizzsel dúsított húsos töltelék, füstölt hússal és savanyú káposztaágyon, lassan összepárolva. Másnap még finomabb.
Erjesztett búzakorpa levéből (ciberéből) készülő, kellemesen savanykás leves füstölt hússal – régi kárpátaljai böjti és húsvéti étel. A cibere több napig erjed, ezért előre kell hozzákezdeni.
Burgonyás tésztába bújtatott egész szilva, vajas, pirított morzsában meghempergetve. Késő nyári, koraőszi klasszikus, amikor érik a szilva.
Burgonyával dúsított kelt tészta, forró olajban aranybarnára sütve, frissen fokhagymával bedörzsölve, tejföllel és reszelt sajttal. Vásárok és nyári esték kedvence.