Рецепти
Страва Закарпаття, зварена на відкритому вогні в казані. Її секрет — багато цибулі, якісна мелена паприка (яку ніколи не смажать!) і терпіння: вариться повільно, щоб м'ясо стало по-справжньому ніжним.
М'ясна начинка з рисом, загорнута в листя квашеної капусти, тушкована з копченостями на капустяній подушці. Наступного дня ще смачніша.
Приємно кислий суп на основі заброджених пшеничних висівок із копченостями — давня закарпатська пісна та великодня страва. Закваска бродить кілька днів, тож почати треба заздалегідь.
Ціла слива в картопляному тісті, обкачана в маслянистій підсмаженій крихті. Класика кінця літа й ранньої осені, коли достигають сливи.
Дріжджове тісто з картоплею, смажене в гарячій олії до золотистого кольору, натерте свіжим часником, зі сметаною та тертим сиром. Улюбленець ярмарків і літніх вечорів.